Como muy bien pregunta Himliano:

¿Por qué es alpine siempre la contraseña? ¿Quien descubrió eso? ¿No se puede cambiar?

alpine es la contraseña por defecto desde que se consiguiera jailbrekear el firmware 1.1.x (para el 1.0.x era dottie) y asi ha quedado hasta ahora.
Se puede cambiar (como muchos sabrán) mediante el comando passwd, pero a partir del firmware 1.1.3 el comando producia un error y no te dejaba volver a identificarte.

Pues bien, con los firmware 2.0.x eso ya no pasa (si, lo he probado)
El metodo es bien sencillo:

1. Conectarse por SSH (putty en windows, Terminal en Mac o cualquier consola en Linux) con el usuario root y contraseña alpine
2. Escribir passwd y seguir las instrucciones

Es muy recomendable seguir los mismos pasos con el usuario mobile, que desde el firmware 1.1.3 tiene mucha importancia también (no es root, pero casi ;))
Y si las nuevas contraseñas de root y mobile no son iguales, pues ya miel sobre hojuelas

Que conste que así aseguraremos el servidor de SSH, pero lo mejor es desactivarlo cuando no nos haga falta (con BossPrefs, por ejemplo)